前段時(shí)間，我們帶著大家“穿越”到170年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),一睹中國(guó)茶葉在世界舞臺(tái)上揚(yáng)眉吐氣，綻放異彩。
今天，我們將目光轉(zhuǎn)向在此次世博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)茶葉之一的祁門(mén)紅茶，走進(jìn)它的故事。
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”，祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
歷史沿革
據(jù)《東至縣志》記載，清光緒元年（1875年），安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿 " 閩紅茶 " 制法，開(kāi)始試制紅茶。
為擴(kuò)大生產(chǎn)，次年余干臣又在葛公、洪方等茶區(qū)開(kāi)設(shè)茶莊，后又到祁門(mén)縣里中、閃里、歷口開(kāi)設(shè)祁紅分莊，所制紅茶統(tǒng)以“祁門(mén)紅茶”稱之，簡(jiǎn)稱“祁紅”。后來(lái)余干臣勸導(dǎo)茶農(nóng)們“綠改紅”，在他的帶動(dòng)下，茶農(nóng)紛紛改制，當(dāng)時(shí)改制紅茶遍及整個(gè)老徽州地區(qū)，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。
制作工藝
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合工夫紅茶的制造。
祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。采摘：祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。
精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門(mén)叫做“祁門(mén)香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
獲得榮譽(yù)
1915年，獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1979年，鄧小平評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”。
1980年，祁紅獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1983年，獲國(guó)家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書(shū)。
1987年，獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1992年，獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2010年，上海世博會(huì)十大名茶之一。
迪拜世博會(huì)
2021年10月1日至2022年3月31日，將舉辦以“溝通思想，創(chuàng)造未來(lái)”為主題的迪拜世博會(huì)，是歷史上首次在中東地區(qū)舉辦的世博會(huì)，展期共計(jì)182天，預(yù)計(jì)接待各國(guó)游客2500萬(wàn)人次。
本屆世博會(huì)在“中國(guó)國(guó)家館”外，新增了國(guó)家級(jí)場(chǎng)館“中華文化館”，向全世界傳播中華優(yōu)秀文化。
“中華文化館”選擇茶文化作為傳播中華文化的代表，由中華文化促進(jìn)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)農(nóng)村雜志社、中國(guó)農(nóng)業(yè)電影電視中心聯(lián)合成立了“2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))專委會(huì)”，以迪拜世博會(huì)為大平臺(tái)，共同推動(dòng)中華茶文化的國(guó)際傳播。
百年世博，千載茶路，迪拜啟航，世界共享！
我會(huì)將面向全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)開(kāi)展“2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))全球推廣”全國(guó)茶區(qū)行活動(dòng)，通過(guò)與當(dāng)?shù)氐牟栉幕?jié)、旅游節(jié)、茶博會(huì)等茶事活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，舉辦系列活動(dòng)。
積極利用好世博會(huì)的知名度和影響力，提升中國(guó)優(yōu)秀茶葉品牌在國(guó)內(nèi)和國(guó)際的知名度，吸引更多人通過(guò)世博會(huì)了解中國(guó)茶文化，擴(kuò)大世界消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)知，創(chuàng)新推進(jìn)中國(guó)茶文化國(guó)際傳播，加強(qiáng)對(duì)外文化交流和多層次文明對(duì)話。
原標(biāo)題：【世博會(huì)·中國(guó)茶】巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上的金獎(jiǎng)茶之你們祁紅世界有名
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